ksysh_ka: (Default)
[personal profile] ksysh_ka
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ginger_blonde в Рождественский фруктовый кекс
Он самый! С огромным количеством сухофруктов, пряными ароматами, легкой ноткой алкоголя и апельсина, а и чуть не забыла - с медом! Настоящий праздничный, рождественский кекс! Его можно готовить заранее  для себя и в подарок или съесть сразу. Да-да! Можно не ждать, проверено - он волшебный!
 
Супер-рецепт от La Patissiere тут

На один кекс диаметром 22-25 см необходимо:

смесь из сухофруктов:
350 г чернослива – порежем на кусочки помельче
По 200 г изюма двух разных сортов
100 мл темного рома (с алкоголем можно импровизировать)
200 г сливочного масла
200 г темного москвадо (темный коричневый сахар)
200 г меда
Сок и цедра двух апельсинов
1 чл смеси специй – корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех (на ваш вкус)
2 ст л какао-порошка
остальные ингредиенты:
3 яйца
150 г муки
75 г молотого миндаля
По пол чл соды и разрыхлителя

Все ингредиенты из списка "смесь из сухофруктов" сложить в кастрюльку и поставить на средний огонь. Дать смеси закипеть и прокипятить при слабом кипении в течение 10 минут, потом снять с огня и оставить остывать на полчаса-час. Эта хитрость позволит избежать долгого замачивания сухофруктов и длительного выстаивания уже готового кекса. Духовку разогрейте до 150 С, форму простелить бумагой для выпечки (у меня получилось 2 прямоугольных формы 10*20). Когда смесь сухофруктов достаточно остыла (она все еще теплая, но если вы дотронетесь пальцем, вам не должно быть горячо) – самое время добавить остальные ингредиенты: яйца, муку, миндаль и соду с разрыхлителем, перемешайте (я взбила немного миксером на мин. скорости) Переложите  смесь в форму для выпечки и отправляйте в духовку на 1 ч - 1,5 ч в зависимости от формы.

 Про процесс
Это суперистически простой кекс! А то, что не нужно выстаивать сухофрукты - это просто праздник какой то! Я терпеть не могу делать что-то заранее, чтобы через месяц у меня был кекс:)  А уж запах это смеси просто сводит с ума...Самое сложное не поторопиться и дождаться, когда он пропечется.

Про время
Выпекание у меня заняло 1 ч 20 минут. Готовить его минут 20, единственное, со всеми остываниями получится больше 3х часов, но по сравнению с недельным выстаиванием сухофруктов в других рецептах - это просто смешно!

Про цену
можно завтра напишу? а то сухофрукты не знаю сколько стоили, а муж в командировке:)

Про вкус. Итоги.
Наверное, интрига умерла уже во вступлении, но все же. Скажу еще раз - он фантастический. В прошлом году я попробовала 3 разных рецепта рождественских кекса. Я делала все как надо, замачивала заранее сухофрукты, месяц терпела, а в одном из рецептов еще и периодически подпитывала ромом...Я предвкушала и ..была разочарована. Я была готова к тому, что они будут плотные, сытные и очень сладкие, но что они будут такими скучными...и правда немного похожими на хлеб с сухофруктами - не ожидала. Я также попробовала еще один особенный рецепт - этот, и была в восторге! Он тоже очень сытный, такой по-настоящему зимний, но он потрясающе влажный, мягкий и ароматный. Сухофрукты впитали все ароматыпри кипячении, а пара ложек какао добавляет ему потрясающего темного цвета, который в сочетании с белоснежной сахарной пудрой делает его действительно новогодним! Три печеньки!


Nika-Blonde

Date: 2012-12-04 07:56 pm (UTC)
From: [identity profile] delilah-by.livejournal.com
Представляю, какой насыщенный вкус у такого кекса! В прошлом году пекла два таких, темных. Хороши, только крошатся довольно сильно. А самый лучший (для меня) рецепт все-таки у Чадейки))

Date: 2012-12-04 08:29 pm (UTC)
From: [identity profile] ksysh-ka.livejournal.com
Я этот еще не пекла, но по составу он не должен сильно крошиться, особенно с миндальной мукой и вываренными фруктами. Будет "мокрый" и насыщенный. Я в прошлом году разочаровалась самыми настоящими штоленами и итальянским пирогом, двух месячной выдержки.

Date: 2012-12-04 08:37 pm (UTC)
From: [identity profile] delilah-by.livejournal.com
да, я муку сама молола, в блендере, может быть поэтому крошился. Наверное, порубила недостаточно мелко.
А пряничные домики собираетесь печь? Для детишек очень завлекательное занятие :)

Date: 2012-12-04 08:45 pm (UTC)
From: [identity profile] ksysh-ka.livejournal.com
В этом году не будем. У нас второй год подряд траур: в феврале прошлого года от рака легких умер мой папа, а в августе этого года, от того же диагноза -- отец моего мужа. Мы не ставим в этом году елку и не украшаем квартиру. Хоят Адвент к Рождеству с чтением Библии начали.

Date: 2012-12-04 08:47 pm (UTC)
From: [identity profile] delilah-by.livejournal.com
Мои соболезнования, это большое испытание.

Date: 2012-12-04 08:51 pm (UTC)
From: [identity profile] ksysh-ka.livejournal.com
Спасибо. Еще до конца не осознали, и не научились жить с этим . Только время лечит.

Date: 2012-12-04 08:53 pm (UTC)
From: [identity profile] delilah-by.livejournal.com
Сил вашей семье!

Date: 2012-12-04 09:33 pm (UTC)
From: [identity profile] julker.livejournal.com
Трэба паспрабаваць. БО я ангельскі пірагі пяку і такі яны сапраўды афігець смачныя толькі пасьля выстайваньня. Гэтым годам напякла і нешта мне падаецца што замала :)

Date: 2012-12-04 09:42 pm (UTC)
From: [identity profile] totoroshka.livejournal.com
а белый сахар подойдет вместо коричневого?
а если духовка старая и плохая, и не понятно, какая темпа, что посоветуешь со временем? с учетом нюанса, что открывать и проверять лучше поменьше, бо противень каждый раз новорит упасть

Date: 2012-12-04 09:49 pm (UTC)
From: [identity profile] ksysh-ka.livejournal.com
Да, белый сахар подойдет. По крайне ймере я сама им заменяю, иногда немного "поджариваю".
Самый лучшивай вариант с духовкой -- вызвать ремонтников, стоит это какие-то копейки. Если по каким-то соображениям такой вариант тебе не подходит, положи в духовку кирпичь, лучше несколько, они накапливают жар и равномерно его отдают. Кстати, даже после ремонта духовки, из можно оставить. Например, противнь на них ставить.

Profile

ksysh_ka: (Default)
ksysh_ka

December 2012

S M T W T F S
       1
23 45 67 8
91011 12 131415
16171819202122
2324 25 26272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

  • Style: Caturday - Orange Tabby for Heads Up by momijizuakmori

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 02:37 pm
Powered by Dreamwidth Studios